El ingrediente étnico

alimentos y restaurantes oaxaqueños en Los Angeles, CA

Autores

  • Maximino Matus Ruiz Universidade de Wageningen

DOI:

https://doi.org/10.53000/rr.v3i1.690

Palavras-chave:

Alimentos, Migración, Autenticidad, Calidad

Resumo

Este artículo analiza la comercialización y el consumo de alimentos tradicionales entre migrantes mexicanos originarios del estado de Oaxaca que se han asentado en Los Angeles, CA. En primer lugar se explora la incursión de mujeres en la comercialización informal de alimentos como una forma de auto empleo. En seguida se analiza su relación con el establecimiento de los primeros restaurantes oaxaqueños en esta ciudad. Se propone que el funcionamiento de este mercado requirió la conformación de cadenas de distribución transnacionales, así como de la construcción de diversos discursos relacionados con la autenticidad y la calidad de los alimentos comercializados.

Biografia do Autor

Maximino Matus Ruiz, Universidade de Wageningen

Maximino Matus Ruiz es estudiante del doctorado en sociología del desarrollo rural de la Universidad de Wageningen, Holanda.

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Publicado

2012-04-30

Como Citar

Ruiz, M. M. (2012). El ingrediente étnico: alimentos y restaurantes oaxaqueños en Los Angeles, CA. RURIS (Campinas, Online), 3(1). https://doi.org/10.53000/rr.v3i1.690